Bolzenschweisstechnik

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Eintrag vom: 11.04.2013.

Der Hummus ist gekühlt etwa fünf Tage haltbar lässt sich jedoch auch wunderbar einfrieren. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn nach der Zubereitung auch im Glas einkochen.

 

Mische die Kichererbsen mit etwas Natron bevor du sie zum Kochen in den Topf gibst. Das Backtriebmittel sorgt dafür dass die Haut der Kichererbsen weicher und der selbst gemachte Hummus später cremiger wird. Alternativ kannst du nach dem Kochen die Schale der Kichererbsen entfernen.

 

Alternativ können Sie frischen Hummus in Einmachgläser füllen und in einem Wasserbad bei 100°C für 2 Stunden pasteurisieren. Eingekochter Hummus hält sich etwa 4 Wochen.

 

Hummus kann man auch heiß essen zum Beispiel in diesem Rezept für Hot Hummus mit mariniertem Gemüse und dem frisch-säuerlichen mediterranen Gewürz Sumach.

 

Um Hummus durch Einkochen haltbar zu machen solltest Du das erhitzte Püree in Gläser abfüllen und diese anschließend auf den Kopf stellen. Damit sorgst Du für einen luftdichten Verschluss und eine Haltbarkeit von mehreren Wochen.

 

Dein Thread passt perfekt Leochen. Ich habe nämlich heute Hummus gemacht und noch etwas davon über. Da ich kein Vegetarier bin werde ich morgen mal die Variante mit dem Mett probieren. Guten Hunger. Ich wäre mit Hummus vorsichtig. Hatte mal welchen der war nach 2 Tagen durch.

 

Bei warmen Temperaturen kann Hummus deutlich schneller verderben: Liegt Hummus länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur steigt das Risiko erheblich ? bei über 25 °C schon nach etwa einer Stunde.

 

Gießt man etwas Öl auf den Hummus verlängert das die Haltbarkeit um ein paar Tage. Am besten platziert man das Gefäß weiter hinten im Kühlschrank und nicht an oder in der Tür damit eine konstante Temperatur beibehalten wird.

 

Ja du kannst Hummus kurz erwärmen (z. B. als Suppenbinder oder überbacken). Erwärmen tötet nicht zwingend alle Toxine die einige Schimmelpilze bilden können - ist also keine Methode um verdorbenen Hummus zu retten.

 

Die Erwärmung erfolgt oft indem man den Hummus mit warmem Brot wie zum Beispiel Pita kombiniert oder ihn in einem Tontopf leicht erhitzt. Diese Methode betont die Geschmacksnuancen der einzelnen Zutaten und verleiht dem Hummus eine angenehme Textur.